Provence ligger i sydöstra Frankrike vid Medelhavet och är känd för sitt soliga klimat, sina lavendelfält och sin färgstarka matkultur. Regionen präglas av influenser från Medelhavet, med fokus på färska råvaror och enkla, smakrika rätter.
Provence är särskilt känt för sin olivolja, sina örter (Herbes de Provence) och sina grönsaksbaserade rätter. Här produceras även delikatesser som tapenade, aioli och grillade specialiteter från både land och hav. Regionen är också berömd för sina roséviner, som passar perfekt till det lätta och fräscha köket. Kombinationen av solmogna råvaror och traditionellt hantverk gör Provence till en av Frankrikes mest uppskattade regioner för delikatesser.