Schlesien ligger i nordöstra Tjeckien, nära gränsen till Polen, och präglas av både bergsområden och skogslandskap. Regionen har en matkultur med influenser från både tjeckiska och centraleuropeiska traditioner.
Schlesien är känt för sina rustika och mättande rätter, ofta baserade på kött, potatis och kål. Här produceras även charkuterier, bröd och traditionella bakverk. Regionen erbjuder smakrika delikatesser med tydlig koppling till lokala råvaror och ett gediget hantverk, vilket gör Schlesien till en viktig del av Tjeckiens kulinariska tradition.